Salades Gourmandes Emilie Franzo : top 9 en juin 2025

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Notre salami est une ode à la simplicité car en Emilia nous sommes convaincus que lorsque les ingrédients sont bons tout ce qui est nécessaire n'est qu'une pincée d'autre chose: de la viande de porc pure, du sel, des arômes et quelques épices sélectionnées.
La viande est émincée, assaisonnée et farcie dans des sacs d'intestin allongés. Il est ensuite laissé vieillir pendant environ 70-80 jours dans des pièces humides et à température contrôlée où toutes ses saveurs sortent.
La correspondance parfaite? Ses ingrédients de qualité supérieure signifient qu'il est préférable de le déguster simplement avec deux tranches de pain ou avec d'autres charcuteries locales (il figure toujours sur des plateaux mixtes coupés à froid en taver) ou avec quelques éclats de Parmigiano Reggiano.
Avant même de s'en rendre compte, une conversation sur le salami en Italie vous emmène dans un voyage sur toute la longueur du pays. Il y a du salami de Milan, Cremona, Piacenza, Piémont, Felino (une ville de la province de Parme célèbre pour son salami), la Toscane, Naples et la Calabre, parfois appelée saucisse ou soppressa, et nous pourrions continuer encore et encore.
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Salades Gourmandes Emilie Franzo